叶经过杀青、揉捻、晒干成为晒青毛茶。在毛茶筛拣工序中，为了让茶叶观感更好，会将相对粗老且揉捻不成条的叶片挑拣出来。因为一般都是黄色为主。芽氨基酸含量度9%，恒春号百花潭普洱茶而白茶的氨基酸含量为5~7%，普通茶的氨基酸含量为3~4%；芽性状稳定，叶片呈金黄色，而白茶气达到25℃时叶片由白转绿，性状不稳定。

金是什么茶

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